【资料图】

1、酸菜粉条冻豆腐，将冻豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水锅中焯透，然后用冷水冷却。粉丝用温水浸泡，切成20厘米长的段。

2、把老帮子的酸菜外层去掉，把帮子一根根切成细长的片，然后切丝，尽量切得细而均匀。香菜洗净，切段，放入小盘中备用。

3、取一个锅，把酸菜码好，放上粉条，放入豆腐，放入用高汤或水浸泡过的菜料。炒锅烧热，加入适量精盐、胡椒粉、熟食用油，然后盖上锅盖，大火烧开，再用中火(电磁炉1000W)炖20分钟。起锅前一分钟，将香菜段放在炒锅上，增香提味。

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